Приготовление:

Мясо зачистить от пленок и жил. Нарезать средними кусочками (как на гуляш):





Посыпать крахмалом, содой, специями и перемешать:





Полить соком лимона, перемешать. Как шипение прекратиться, вбить яйцо, посолить и еще раз хорошо вымесить. Если мясо очень жесткое, можно оставить мариноваться на ночь. Нежное молодое мясо можно жарить сразу:





Каждый кусочек мяса обвалять в муке:





Выложить на сковороду с раскаленным маслом:





Быстро зарумянить со всех сторон и переложить в керамический горшок или форму для запекания:





Плотно закрыть крышкой или фольгой и поместить в духовку при 180 градусах на 45-50 минут:





Подавать с гарниром и овощами на выбор: