Немного истории

Этот праздник, которому не менее 2 тысяч лет, традиционно отмечается в ночь с 31 октября на 1 ноября. Кельты, жившие когда-то территории Великобритании, Ирландии и северной Франции, отмечали в это время Самайн или Самхэйн — конец сбора урожая, начало нового года и зимы. Они считали, что в эту ночь Властелин мертвых и князь тьмы Самхэйн заключал в плен бога Солнца, а потому светлая часть года сменялась темной. Это была единственная ночь в году, когда открывалась дверь между мирами и нечистая сила спускалась на землю, а духи умерших вселялись в животных.

Поэтому кельты устраивали маскарады, переодеваясь в оборотней, колдунов, русалок, вампиров и ведущих ночной образ жизни зверей. Чтобы задобрить ведьм и другую нечисть, которая устраивала в эту ночь шабаш, на улицу выставляли посуду с угощением и приносили в жертву часть урожая. Во всех домах с приближением ночи гасили огни, а утром, чтобы оградить жилища от нечистой силы, растапливали очаги угольками из костров, которые жрецы-друиды жгли на вершинах холмов.

Позднее, когда кельтов завоевали римляне, в это время стал отмечаться и римский День Помоны (богини растений), а с IX века, когда церковь перенесла празднование Дня всех святых с 13 мая на 1 ноября, и католический праздник All Hallows Even, или All Hallows Eve (канун Дня всех святых), от которого и произошло название Hallowe’en или Halloween. Традиции каждого из них причудливым образом переплелись в этом необычном празднике.

В 19 веке ирландские эмигранты стали отмечать его в Америке. В начале 20 века здесь распространилась мода устраивать в эту ночь всевозможные бесчинства: поджигать деревья, бить витрины магазинов, фонари и т. д. В 1920-е годы бойскауты выступили с призывом “Sane Halloween!” («За здоровый Хэллоуин!»), и через какое-то время акции вандализма прекратились.

Сейчас этот праздник отмечают не только в странах Европы, США, Канаде, но и в Австралии, Новой Зеландии, Южной Корее, Сингапуре, Японии. Празднуют его, надо сказать, достаточно широко: только американцы тратят на Хэллоуин около 2,5 млрд долларов. В последние годы отмечают его и у нас, хотя представители разных религиозных конфессий выступают против «пропагандирующего насилие и зло бесовского праздника, который считают своим сатанисты, ведьмы и колдуны».

Атрибуты и гадания

Одним из главных атрибутов Хэллоуина стала тыква. Полую тыкву с вырезанными глазами и ртом и свечкой внутри вечером выставляют в окно, чтобы отпугнуть злых духов. Такой фонарик называют «светильником Джека». Согласно ирландской легенде, старый фермер Джек, любивший играть в карты и кости за стаканчиком вина, сумел дважды обхитрить дьявола, который поклялся не забирать его душу. Но и в рай Джека не пускали грехи. И пока не наступит Судный день, он обречен скитаться по земле со светильником из тыквы (первоначально для такого фонарика использовали репу), который называют «Блуждающим огоньком».

Другие атрибуты этого праздника — орехи и яблоки, которые используют для различных гаданий. Орехи бросают в огонь, а затем по рисунку на них предсказывают будущее. А если находят орешек с двумя ядрами, загадывают желание, которое непременно должно сбыться. Девушки срезают с яблок кожуру и бросают ее в костер. Считается, что кожурки принимают форму первой буквы имени будущего жениха. Яблоки также бросают в воду (Хэллоуин поэтому нередко называют ночью плавающих яблок) и вытаскивают их без помощи рук, которые сцепляют сзади, — одними зубами. Тому, кто вытащит больше яблок, в этом году будет больше благоволить удача. А если девушка сорвет таким образом яблоко прямо с дерева, то в этом году пойдет под венец…

Дети, наряжаясь в костюмы чудовищ, обходят вечером дома соседей, выпрашивая конфеты и другие сладости. Это связано с поверьем, что в эту ночь феи и духи превращались в нищих и ходили по домам, выпрашивая подаяние. Тем, кто отказывался их угощать, они жестоко мстили. Поэтому колядующие кричат: «Trick or treat!» («Угостите или пожалеете!»), а тем, кто жалеет для них печенья и конфет, могут вымазать двери сажей или забросать их тухлыми яйцами.

В эти дни принято украшать дома и витрины магазинов фонариками из тыкв, фигурками черных котов, летучих мышей и ведьм, пиратскими флажками, пластиковыми скелетами, светящимися пальцами вампира и прочими ужастиками; рассылать друзьям и знакомым поздравительные открытки с соответствующей символикой. В кафе, ресторанах и клубах проводят костюмированные балы и маскарады, в школах — детские праздники со всевозможными конкурсами. В городах устраивают уличные шествия и хэллоуин-парады, в которых принимают участие вампиры, привидения и прочая нечисть. Не забывают в это время и о благотворительности, одаривая сладостями и фруктами бедняков и собирая средства на продукты и лекарства для неимущих в разных странах мира.

Праздничное меню

Лучшим угощением на Хэллоуин традиционно считаются блюда из тыквы и дыни. Во многих странах готовят и блюда из репы, картофеля, свеклы (из этих овощей в старину в Ирландии, Шотландии и Англии на Хэллоуин вырезали фонарики), а также из яблок. К столу подают виски, эль и темное пиво. Нередко в начинке пирогов запекают «секретики», по которым делают предсказания на будущее.

В Италии гостей угощают тортеллини с начинкой из тыквы и тыквенным ризотто, в Турции — десертом из тыквы с грецкими орехами и ломтиками тыквы во фритюре, которые подают с йогуртом, в Марокко — тыквенным пюре с медом и корицей, которое подают к курице. В странах Европы традиционно пекут круглые, треугольные и квадратные хлебцы из овсяной муки, в Америке готовят тыквенный суп и домашние печенья в форме тыквы с вырезанными глазами и ртом.

Но особенно популярны в этот день блюда-«страшилки», которые можно подать, например, на черных скатертях, в обрамлении разложенных вокруг черепов и костей из белой бумаги. Это салаты в виде лягушек, леших и домовых, десерты с торчащими из них окровавленными пальцами, сладости в виде червяков и улиток, пироги и торты с нарисованными на них страшными рожицами или паутиной. В Америке готовят десерты в виде человеческих сердец и окровавленных рук, во Франции — выпечку в виде ведьм и привидений, в Мексике — конфеты в виде черепов и оторванных пальцев с ярко-красными ногтями, в Британии, Ирландии и других странах — коктейли вроде «Варева ведьм» или «Поцелуя вампира».

Несмотря на столь ужасные названия, многие из них получаются очень аппетитными и вкусными. И все же, если вы решите подать к столу что-нибудь подобное, не забудьте на всякий случай предупредить гостей о том, что их ждут кое-какие сюрпризы. Иначе может оказаться, что самым впечатлительным из них будет не до праздника…

Гостям в эту ночь можно предложить:

Бутерброды:
   бутерброд с сыром и тыквой
   «Крокодил»
   «Крыса с сыром»
   «Кикимора»
   «Курильщик дон Педро»
   «Лягушка»
   «Лягушонок»
   «Леший»
   «Мышка на тосте»
   «Нога на ногу»
   «Паук»
   «Рожица»
   «Русалка»
   «Скорпион»
   «Сороконожка»
   «Улитки»
   «Ушастик»
   «Шептун»

Салаты:
   салат из тыквы (2)
   салат из тыквы и яблок
   салат из слив и тыквы
   «Огонек»
   «Репка»
   «Тише едешь…»
   «Светофор» (2)
   «Утренний кошмар»
   «Черное и красное»

Закуски:
   тыква с креветками
   икра из тыквы
   закуска из тыквы с орехами
   закуска «Синьор Помидор»

Основные блюда:
   тыква «Хэллоуин»
   манты с тыквой
   кабоби «Анзоб»
   фондю в тыкве

Десерты, кондитерские изделия и выпечка:
   «Ананас» на Hallow’een
   тыква с медом
   суфле из тыквы
   мармелад из тыквы
   рулет с тыквой
   американский тыквенный пирог
   дыня «Чудо-шкатулка»
   торт из тыквы,

Напитки:
   чай «Амаретто»
   чай «Экспрессия»
   кофе «Черный кот»
   взбитый ледяной кофе
   пунш «Холодок»
   коктейли «Всеобщий шок»
   «Красный паук»
   «Бешеная собака»
   «Выстрел»
   «Красный глаз»
   «Кровавая Мэри»
   «Сюрприз»
   «Укус пчелы»
   «Черная кошка».