Вторник, 25.09.2018, 04:04
Приветствую Вас Гость
| |

МЕНЮ
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Кухарня » Сладости » ГЕНИАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧА, КОТОРАЯ НЕ ОСЫПАЕТСЯ!
ГЕНИАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧА, КОТОРАЯ НЕ ОСЫПАЕТСЯ!
ЗОЛОТКОДата: Суббота, 28.05.2016, 23:43 | Сообщение # 1
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1380
Статус: Offline
 

Для покрытия куличей я часто использую сахарную помадку, мне она кажется более вкусной, чем белковая глазурь, и менее опасной. Но у сахарной помадки есть существенный недостаток - при нарезании она трескается и отваливается. И вот в преддверии праздника на глаза попался очень интересный рецепт сахарной глазури, которая не крошится и не осыпается.   

Особенностью рецепта является то, что в нем: не используются сырые яйца,нет необходимости долго варить сироп,а для сохранения целостности глазурного покрытия вводят желатин.  

 Итак, нам понадобятся:  
сахар - 1 стакан (сахар надо использовать мелкий, белый, без желтого оттенка). 
желатин (быстрорастворимый) - 1 чайная ложка
сок лимона, - несколько капель,
по вкусу ванилин
по желанию вода - 4 ст.л+ 2 ст.л.  

Как приготовить глазурь для кулича, которая не осыпается: 

 Залить 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина 2-мя столовыми ложками воды и оставить набухать, минут на 5-10. 
 1 стакан сахара (+ ванилин) залить 4 столовыми ложками воды и поставить на медленный огонь, помешивая, до растворения. Доводить до кипения и уваривать сироп не надо. Главное - чтобы сахар растворился.   (Если сахар не растворяется, то советую проварить сироп до полного растворения сахара, иначе глазурь будет крупинками).  
Добавить в сахарный сироп набухший желатин, перемешать и взбить миксером, пока масса не побелеет и не станет пышной.
Добавить лимонный сок по желанию.   Дать глазури немного остыть, но не полностью - иначе застынет.   
(Если у вас попался желатин сверхбыстрого застывания, то не всегда удается успеть покрыть все куличи сразу. Поставьте глазурь на водяную баню, она опять станет жидкой, и вы сможете снова ей покрывать куличи). 
  При нарезании куличей глазурь не осыпается и не трескается, быстро застывает, не липнет.   Указанным количеством глазури можно покрыть 3-4 больших кулича. 



ИНТЕРЕСНЫЙ БЛОГ ЛесякаРу
 
Форум » Кухарня » Сладости » ГЕНИАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧА, КОТОРАЯ НЕ ОСЫПАЕТСЯ!
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:

Copyright MyCorp © 2018