| ЗОЛОТКО | Дата: Воскресенье, 29.05.2016, 09:39 | Сообщение # 1 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1382
Статус: Offline
| 
Вам понадобится:
- Смесь сухой фасоли 200 г
- Свёкла 300 г
- Морковь 150 г
- Лук репчатый (100г) 1 шт.
- Растительное масло 30 мл
- Соль 1.5 ч.л.
- Капуста белокочанная 200 г
- Чернослив 100 г
- Томатное пюре 250 г
- Чеснок дольки 4 шт.
Когда речь заходит о постных блюдах, часто возникает ассоциация с чем-то излишне диетичным и оттого бледным и не слишком вкусным. Но этот рецепт постного борща доказывает обратное: он яркий, насыщенный, ароматный, а от разнообразных бобовых даже более густой, чем классический мясной борщ.
Ингредиенты 1-го этапа:
Смесь сухой фасоли200 г
Смесь бобовых замочите в холодной воде на пару часов. Лучше брать не слишком темные сорта, чтобы они не испортили цвет супа. У меня смесь из кремовой, белой и красной фасоли.
Когда фасоль разбухнет, слейте воду от замачивания, залейте чистой водой и поставьте варить сначала на большом огне, затем на умеренном около 40 минут.
Ингредиенты 2-го этапа:
Свёкла300 г
Свеклу тщательно вымойте и обсушите, затем заверните каждый корнеплод в фольгу
и запекайте при 190 градусах около часа
(время может меняться в зависимости от размера свеклы).
Ингредиенты 3-го этапа:
Морковь 150 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Растительное масло 30 мл
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой, а лук тонкими полукольцами или перьями.
В сковороде разогрейте немного масла и пассеруйте морковь с луком до мягкости, не допуская изменения цвета.
Запеченную свеклу остудите, очистите и тоже нарежьте соломкой.
Можно и потоньше, чем на картинке :)
Ингредиенты 5-го этапа:
Соль 1.5 ч.л.
Когда фасоль станет мягкой, но сохранит форму, посолите воду и добавляйте овощи.
Ингредиенты 6-го этапа:
Капуста белокочанная 200 г
Сначала тонко нашинкованную капусту, а когда она немного смягчится —
пассерованный лук с морковью.
Ингредиенты 7-го этапа:
Чернослив 100 г
Затем немного чернослива, который придаст копченый аромат борщу и обогатит вкус.
Ингредиенты 8-го этапа:
Томатное пюре 250 г
Потом томатное пюре (в сезон хороших помидоров лучше брать свежие,
очищать от кожицы и измельчать).
Последней идет свёкла, поскольку она уже готова и излишняя варка ей не нужна.
Обратите внимание, что для сохранения цвета её лучше класть в суп после добавления кислоты
(здесь это томатное пюре).
Ингредиенты 10-го этапа:
Чеснок дольки 4 шт.
Дальше готовьте на совсем небольшом огне несколько минут.
В конце можно добавить толченый чеснок, выправить соль, сладость и кислотность.
Готовому борщу лучше всего дать настояться перед подачей,
а на следующий день он будет ещё вкуснее, только не оставляйте его в тёплом месте.
источник
|
| |
| |
| 
| 
